黑米只要提前吸足水分，用普通蒸锅或是电饭煲蒸25-30分钟就能完全蒸熟焖透，不存在很难蒸熟的问题。
1、提前泡发保证熟透，同时也能解答要不要提前泡的问题：蒸黑米一定要提前泡，冷水泡2-4小时，天热放冰箱避免变质，赶时间可以用40℃温水泡1小时。不泡直接蒸很容易出现外熟里生的夹生情况，泡过的黑米不仅熟得快，口感也更软糯。
2、控制好蒸制的水量和时长：如果和大米混合蒸杂粮饭，整体米水比控制在1:2.5即可；单独蒸黑米，水没过黑米一指深就够。泡发好的黑米用电饭煲正常煮饭档、蒸锅隔水蒸25-30分钟都能熟透。
3、确认黑米是否蒸熟：蒸好后夹开一颗黑米看中心位置，如果没有白色硬芯就说明完全熟透了，如果还有硬芯，搅拌均匀后再焖蒸10分钟就能熟透。
大多时候黑米蒸不熟都是因为省掉了提前泡发的步骤，只要泡够时间，普通家用锅具就能蒸出好吃的熟黑米，控糖人群也可以放心吃。