想要做出好吃又松软的油条，使用中筋面粉搭配酵母、无铝泡打粉的组合配方，做好低温醒发、控制炸制油温就能轻松成功。
1、准备精准配方：做一次的量按这个比例准备，普通中筋面粉500g、干酵母5g、无铝泡打粉8g、白糖10g（促进发酵还能提香）、食盐8g、35℃左右温水300g、熟食用油20g，把所有材料混合揉成光滑不粘手的偏软面团即可。
2、把控发面时间：如果赶时间当天做，放在25℃左右的常温环境醒发1.5-2小时，等面团涨到两倍大、内部呈蜂窝状就可以使用；想要油条更空心、口感更松软，推荐揉好面后密封放进冰箱冷藏，低温醒发12-16小时（也就是隔夜发面），第二天炸之前拿出来回温15分钟就可以。
3、炸制出香要点：醒好的面团不要反复揉排汽，直接放到案板上擀成1厘米厚的面片，切成2厘米宽、10厘米长的面块，把两块面块叠在一起，用筷子在中间压出一道深沟，捏住面块两头轻轻拉长，油温烧到180℃下锅炸，全程保持中小火，不停翻动让油条均匀受热膨胀，炸到整体金黄酥脆就可以捞出。
用无铝泡打粉更安全健康，炸的时候油温不能太低，不然油条会吸油过多变得发硬发腻，一次吃不完可以密封放冷冻保存，想吃的时候复炸半分钟就能恢复松软口感。