蒸黑米要想好吃，核心是提前让黑米吸足水分、搭配细粮调整口感，控制好蒸制水量，蒸好后焖透，做出来香糯松软不发硬，口感最佳。
1、蒸黑米需要提前泡，干黑米外层粗纤维结构紧密，吸水性很差，不泡直接蒸很难蒸熟，蒸好后大概率会出现外软内硬的夹生情况。具体泡发时间可以根据温度调整，常温天凉的时候泡3-4小时，天热要放冰箱冷藏泡发，避免发酸变质，赶时间的话用40℃左右的温水泡1小时也够用，泡到黑米能用手指轻松捏碎就刚好。
2、不要单独蒸纯黑米，纯黑米口感粗糙发柴，香气也比较寡淡，最好按照1:2的比例搭配普通白大米，喜欢偏糯口感的可以把三分之一的白米换成糯米，蒸出来糯香有嚼劲，完全不会发柴。想吃风味款的还可以加少许去核红枣碎、葡萄干或者山药丁，甜咸都适配，好吃又营养。
3、控制好水量再上锅蒸，泡好的黑米已经吸了不少水分，蒸的时候加水要比蒸纯白米饭少五分之一左右，比如平时蒸1杯白米加1.5杯清水，蒸这款混合黑米只需要加1.2杯左右就够。用电饭煲直接按正常煮饭键即可，煮好后不要马上开盖，焖10分钟让米粒充分吸收余温回软，出锅后颗粒分明香糯不粘，口感刚刚好。