想要百合保存时间长且保持新鲜，需要根据鲜百合、干百合的不同状态分类处理，方法正确的话，鲜百合最长能保鲜1个月左右，干百合可存放半年以上不变质。
A、鲜百合短期保鲜：如果一周内就会食用，保留百合外层带泥的外壳不要清洗，用干燥厨房纸把每颗百合分别包裹锁住水分，再放入带细小透气孔的保鲜袋，放进冰箱1-4℃冷藏室存放即可，能减少水分流失延缓变质。
B、买多了鲜百合存放防发黑：一次吃不完的鲜百合，逐瓣掰开剔除坏瓣，清洗干净后沸水中焯水1分钟捞出，立刻过凉水降温，沥干水分后按单次食用量分小份，装保鲜袋挤掉空气密封，放冰箱冷冻室保存，这样存放1-2个月都不会发黑变味，食用无需化冻可直接烹饪。
C、干百合长期保存：完全晾干脱水的干百合，装入干净无油无水的密封玻璃罐，放在阴凉通风干燥处存放即可，每次取用后及时盖紧，若环境潮湿可放冰箱冷藏，能避免返潮生虫，保持原有品质。
保存百合时要注意提前挑出坏瓣，避免污染好百合，一旦发现百合发霉发酸、软烂变质，一定要及时丢弃，不可继续食用。