普通家用蒸锅蒸没泡过的干大米，水开上汽后20-25分钟就能完全熟透。
1、根据大米状态和锅具调整具体蒸制时间：提前用清水泡1小时以上的大米，吸水性变好，水开上汽后15分钟就能熟透；如果是用高压锅蒸，不管大米有没有提前浸泡，水开上汽后8-12分钟就可以关火；米量超过一斤的话，要多加3-5分钟的蒸制时间。
2、判断米饭是否熟透，优先看米芯状态：蒸够时间后开盖，用筷子戳到蒸容器的最底部，拨开最中心的米饭，如果看不到发白的硬芯，所有米粒都呈均匀的半透明状，就说明已经完全熟透了。
3、可以用触感辅助判断，夹生也能及时补救：夹一颗蒸好的米饭放在手心，用手指轻轻一捏就能捏碎，捏开后内部没有硬结块就是熟透；如果还有硬芯，盖回盖子再蒸3-5分钟就能完全熟透。
蒸米饭不用过分纠结固定时长，锅的密封性、开火大小都会轻微影响时间，根据实际状态调整，就能蒸出口感合适的米饭。