煲排骨汤当然可以放香菇。
1、香菇和排骨不存在搭配禁忌，反而能实现风味和营养的双重互补。排骨肉香浓郁但容易发腻，香菇自带独特的菌香，能中和多余的油腻感，让汤头鲜而不腻；营养上排骨补充蛋白质与钙质，香菇提供多糖和膳食纤维，搭配起来很健康。
2、煲排骨汤放香菇一般建议提前焯水，不管是干香菇还是鲜香菇都最好焯一遍。干香菇泡发后会残留发酵带来的酸涩味，鲜香菇的伞盖褶皱里容易暗藏灰尘和杂质，焯水既能去除异味杂质，也能避免整锅汤变得浑浊发酸。
3、想要煮出口感更好的香菇排骨，要注意放香菇的时机：不要一开始就和排骨同下锅，最好等排骨炖到半熟、肉质微微发软的时候再放香菇，这样既能炖出香菇的鲜香味，也不会因为长时间炖煮导致香菇发烂发面，能保留软弹的口感。
喜欢浓香型汤底可以选干香菇，偏爱清爽口感就选鲜香菇，根据自己的口味调整用量就可以了。