黄花菜香菇排骨汤操作简单，是非常适合家庭日常制作的鲜香滋补汤品，提前处理好食材、慢炖出味就能做出好喝的成品。
1、备好所需食材：准备猪肋排500克、干黄花菜30克、干香菇8朵、生姜3片、料酒1勺、食盐少许，口味偏甜的也可以加2-3颗红枣增加清甜味。
2、预处理食材并解答焯水疑问：排骨是必须要焯水的，冷水下锅放一半姜片和料酒，煮出浮末后捞出用温水冲洗干净，既能去掉血沫腥气，还能保证炖好的汤色清亮不浑浊；干黄花菜泡发1小时后，最好焯1分钟沸水，清除残留的秋水仙碱，提升食用安全性；干香菇泡发后不需要焯水，挤干水分改刀即可。
3、入锅炖煮成汤：把处理好的排骨、剩下的姜片、香菇一起放入炖锅，加足量清水没过所有食材，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，再放入处理好的黄花菜继续炖20分钟，出锅前加适量食盐调味就可以了。
这款汤本身已经自带黄花菜和香菇的天然鲜味，不需要额外添加味精、鸡精，避免掩盖食材本身的香气，大家做的时候注意少调料多原味就好。