只要做好温度、湿度控制，挑选完好红薯正确储存，放1-3个月都不会烂掉。
1、控制储存温度，红薯最适合在10-15℃的阴凉避光环境储存，温度低于9℃容易发生冻害，会快速发软腐烂，温度高于15℃又容易提前发芽消耗养分，家庭储存直接放在避开日晒的客厅墙角就行，不要放阳台挨冻也不要放冰箱冷藏。
2、控制储存湿度与透气度，新鲜红薯不要提前水洗，带少量原土的话先放在通风处晾3天，让表皮的多余水分蒸发掉，之后装进透气的纸箱或者网袋，不要用不透气的密封塑料袋闷着，储存前要先挑出有破皮伤口的红薯，这种要先吃掉，不然很容易染坏其他好红薯。
3、储存发芽的红薯还能吃吗，正常储存的红薯只是发芽、没有发霉发黑腐烂的话，完全可以吃。发芽只会消耗红薯本身的糖分和水分，不会产生对人体有害的物质，吃之前把发芽部分连周围一小块挖掉就可以正常烹饪；如果发芽同时伴随软烂发霉，就要直接扔掉了。
日常储存红薯注意不要堆放太挤，保证空气流通，发现有发软变质的要及时挑出来，避免传染给其他好红薯。