海参能用牙签轻松戳透腹部最厚的位置，摸起来软弹没有硬芯，就算煮好了。
1、具体判断海参煮好的操作方法：干海参泡发后冷水下锅慢煮，由于海参大小、肉厚程度不同，煮制时长从15到40分钟不等，不能单靠时间判断。煮到一定时间后关火取出，捏一捏海参最厚的肉壁，再用牙签轻戳，能轻松戳透、捏起来软而不塌，没有硬芯就是煮好了，反之就需要回锅再煮几分钟。
2、没煮熟的海参不建议食用：不管是泡发的干海参还是新鲜海参，没熟透都不建议吃。一方面没煮熟的海参口感发硬发柴，很难嚼动，食用体验很差；另一方面生或半熟的海参可能携带细菌，没有完全加热容易引发肠胃不适，还会加重消化负担。
3、煮海参要避开两个常见错误：煮海参全程不能沾油，油脂会激发海参自溶酶，导致海参变质影响保存；也不能全程大火猛煮，容易把外皮煮烂，内部却还留有硬芯，慢火焖煮更易掌控熟度。
判断海参熟度不用纠结固定时长，受海参品种、大小、泡发程度影响，煮制时间差异很大，戳一戳捏一捏检查有没有硬芯是最准确的方法。