想要糖炒栗子保存不回生，核心是密封隔绝空气减少水分流失，再配合低温环境存放，就能有效延缓淀粉老化回生。
1、1-3天的短期保存：先把糖炒晾凉到常温，装进干净的密封保鲜袋或保鲜盒，挤出多余空气后封紧口，放在室内阴凉通风避光的位置即可，不要放在高温区域也不要敞露放置，就能避免水分快速流失造成回生。
2、3天以上的长期保存：封好的糖炒栗子直接放入冰箱冷藏室，能存放一周左右不回生；如果需要存放半个月以上，就放入冰箱冷冻层，冷冻可以锁住栗子的水分和糖分，放1个月都不会明显回生变挺。
3、放凉回生糖炒栗子的复热：带壳栗子可以放进平底锅，开小火盖盖子干烘3分钟，中途翻一次就能恢复软糯；也可以给栗子喷少量清水，裹保鲜膜扎两个小孔，放微波炉高火转1分钟，加热快口感也好。
一次买的糖炒栗子吃不完要及时封存，别等到完全变干硬再保存，复热时补点水汽，就能吃到接近刚出锅的软糯口感。