高压锅家常炖排骨做法简单，控制好处理步骤和炖制时长，就能做出肉烂入味、不柴不腥的成品。
1、预处理食材：选新鲜猪肋排切成3-5厘米的小段，冷水下锅加姜片、一勺料酒焯水，大火煮开后撇干净血沫，捞出用温水冲洗沥干；准备好葱段、姜片、八角、香叶、冰糖，爱吃配菜可以提前切好玉米、胡萝卜块。
2、炒色调味：炒锅放少许油，下冰糖小火炒成深棕色糖色，倒入排骨翻炒均匀裹上糖色，放葱姜香料炒出香味，加料酒、生抽、老抽和少许盐调味，翻炒后加入没过排骨的热水。
3、高压锅炖制：把排骨连汤倒入高压锅，盖好锅盖开大火，等到高压锅稳定上汽后转小火计时：想要带点咬劲的口感炖10分钟，喜欢脱骨软烂口感炖15-20分钟；到时间关火焖5分钟再放气开盖，加了配菜的话开盖煮5分钟即可。
这个做法比砂锅炖省一半多时间，适合日常家常做饭，放气时注意避开出气口，不要被高温蒸汽烫伤就好。