干鱿鱼搭配鲜排骨和白萝卜熬制清汤最好喝，既能保留干鱿鱼特有的海产鲜香，口感清爽不腥不腻，适配大多数人的口味。
1、处理干鱿鱼：先去掉干鱿鱼表面的紫膜和腹部硬骨，冲洗干净后切成均匀小块，这一步是去掉干鱿鱼腥味的关键。
2、熬煮成汤：排骨冷水下锅焯去血沫，捞出转入砂锅中加足量清水，大火烧开后转小火慢熬40分钟，再放入干鱿鱼块和切好的白萝卜块，继续熬20分钟，出锅前只需要加少许食盐调味即可，无需添加其他重口调料。
3、关于干鱿鱼做汤是否需要泡发：干鱿鱼做汤前必须提前泡发，干鱿鱼脱水后质地坚硬，直接煮不仅很难煮透入味，还会保留很重的腥膻味；一般用加了少许白醋的清水泡发3-4小时，赶时间可以用温水泡发1.5小时就能用。
如果偏爱更浓郁的鲜香味，可以加两三颗干贝提味，尽量不要加酱油、料酒这类调味料，避免掩盖干鱿鱼本身的鲜香。