新鲜人参炖排骨汤做法简单，全程一个半小时左右就能做好，成品鲜而不腻、补而不燥，很适合日常家庭进补。
1、准备基础食材。一家三口食用的话，准备猪肋排500克、新鲜人参1根（约20-30克）、生姜3片、枸杞10粒，加少许食盐即可，不需要额外添加重口味调料。
2、处理食材并解答焯水疑问：做这道汤排骨必须焯水，新鲜人参不需要焯水。先把排骨剁成小块，冷水下锅加1片姜煮沸，撇净血沫后捞出冲洗干净；新鲜人参只用软刷刷掉表皮缝隙的泥土，冲洗后切厚片即可，焯水会流失鲜参的水溶性营养，反而浪费食材。
3、慢炖出锅出锅：砂锅加足量清水，放入焯好的排骨和剩余姜片，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，放入切好的鲜参片继续炖20分钟，出锅前5分钟放枸杞，加少许食盐调味就能关火。
这道汤讲究原汁原味，不需要放花椒、八角等调料抢味，新鲜人参一次用量不要超过30克，体质偏热的朋友可以减半，避免引发上火。