带皮五花肉可以处理干净后做成香煎、红烧、清蒸、烤炖等多种吃法，处理得当做法得当就能做到肥而不腻，适合日常下饭也适合做硬菜待客。
1、先做好基础预处理，不管做哪种吃法，第一步都要处理干净肉皮：把猪皮放在明火上燎掉残留猪毛，再用刀刮掉表面的焦皮、油污和杂质，接着冷水下锅加姜片、料酒去腥，焯出血沫后捞出冲洗干净，这一步做好能从根源避免腥膻异味。
2、不同场景选对应吃法：日常快手做饭可以切半厘米厚片，直接下锅煎出油脂，撒上椒盐辣椒面就是下饭下酒的香煎五花肉；家里待客做硬菜可以做红烧五花肉，慢炖到皮糯肉烂，入口即化超受欢迎；想偷懒就做梅菜蒸五花肉，腌好后上锅蒸就行，咸香入味不用看管。
3、掌握去腻技巧轻松做好吃不腻：第一步要提前逼出多余油脂，煎烤可以直接煎出，炖红烧也可以先煎出部分油脂再炖；其次要搭配吸油配菜，比如梅干菜、干豆角、芋头、板栗都能吸收多余油脂，只留肉香；最后炖肉时加少许冰糖提鲜，能中和油腻感，让口感更清爽。
带皮五花肉的灵魂就是Q弹糯香的肉皮，不用刻意剔除肥肉，只要选对做法做好处理，全家人都会爱吃。