家常清炖排骨汤，放少量基础去腥增香调料就足够好喝，不用加太多重口调料抢排骨本身的鲜香味。
1、好喝的调料搭配分两种，清淡口选基础款：只需要姜片、葱段、料酒、盐四样，就能炖出原汁原味的鲜，适合大多数家庭；喜欢风味更丰富的，可以加1颗八角、一小块桂皮提香，或者放几颗干贝、一小节玉米自然提甜，香料不要超过三种，避免香料味盖过肉香。
2、要注意避坑，有些调料别乱放：不要加老抽、豆瓣酱这类重色重味调料，很容易让汤发苦发黑，抢走原本的清鲜味；也不要放十几种香料混配的卤料包，炖出来的排骨会失去本身的清甜感。
3、放调料的时机直接影响最终口感：去腥类的姜片、葱段、料酒，要在给排骨焯血水的时候加，能最大程度带走腥膻味；增香的干香料，要在下锅炖10分钟之后放，慢慢炖出香味就好；盐这类咸口调料一定要出锅前10分钟再放，早放会让排骨肉质收紧变柴，还会让汤越炖越咸。
炖排骨汤的核心是保留食材本味，调料宜少不宜多，根据自己的口味微调咸度就可以做出好喝的排骨汤。