五花肉烤着吃要做到选肉合适、提前腌制、控制火候，就能烤出肥而不腻、焦香入味的好吃口感。
1、选肉改刀：优先选三分肥七分瘦的带皮猪肋条五花肉，切成0.3-0.5厘米厚的薄片，太厚烤出来腻口，太薄容易烤干发硬。切好后可以在带皮部位扎一些小孔，能避免烤的时候严重回缩卷边。
2、腌制入味：烤五花肉一定要提前腌制，不腌制的五花肉不仅自带肉腥气，也没有底味，成品香味差很多。家常腌制方法很简单，500克五花肉加2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许白胡椒粉、半勺白糖抓匀，腌制20分钟就能烤，怕腻可以滴2滴柠檬汁。
3、烤制火候：不管用烤箱、煎锅还是户外烤架，都不要用大火猛烤，要中小火慢烤把肥肉里的油脂充分逼出来，才会香而不腻。烤箱版提前180℃预热，铺油纸烤12-15分钟，中途翻一次面，烤到边缘微焦就可以出锅；烤架或煎锅要勤翻面，看到肥肉出油变透明就能吃。
烤好的五花肉可以搭配生菜、蒜片、青阳椒卷着吃，搭配自己喜欢的烤肉蘸料，风味更好，注意不要烤太久，不然肉质变老发柴影响口感。