完整带皮的整土豆上汽后蒸需要20~30分钟熟透，切2厘米厚块蒸需要12~15分钟，切薄片蒸8~10分钟就能熟；整土豆沸水煮需要15~25分钟熟透，切2厘米厚块煮10~12分钟，切薄片煮5~7分钟即可，总体同规格的土豆煮熟比蒸熟快3~5分钟。
1、时间差的形成原因：同大小同切法的土豆，煮熟速度更快是因为水的导热性远高于空气，煮的时候土豆完全浸没在沸水中，热量传递速度更快；蒸制依靠水蒸气导热，热量传递速度比沸水稍慢，因此需要更长时间才能熟透。
2、口感与适配做法的差别：蒸熟的土豆整体含水量低，口感偏干面粉糯，不容易松散发黏，适合做减脂主食、土豆泥、烤薯角，成品香味更浓郁；煮熟的土豆含水量高，口感偏软润，小块煮容易散开，更适合搭配炖汤、烩菜或者做清爽口的土豆沙拉。
3、健康层面的差别：蒸土豆的水溶性营养（维生素C、B族维生素）流失量更少，淀粉糊化程度更低，升糖速度也比煮土豆稍慢，更适合控糖、减脂人群食用；煮土豆因为直接浸泡在水中，水溶性营养会大量溶解到汤里，整体营养保留率不如蒸土豆。
如果是做主食推荐优先选择蒸制，如果是搭配菜肴入锅烹炒炖汤，可以选择煮制，判断土豆熟没熟透，用干净筷子扎进土豆中心，能轻松扎透就是熟了。