大米生虫本质是大米自带的虫卵在适宜环境下孵化，或是储存过程被害虫感染，只要没有发霉变质，生虫大米处理后完全可以食用。
1、大米自带虫卵是核心诱因：水稻在田间生长阶段，米象等害虫就会将卵产在未收获的米粒内部，常规加工只能去除表层杂质，无法彻底清除米粒缝隙里的虫卵，当储存温度在18-30℃、湿度偏高时，虫卵一周左右就会孵化成虫。
2、储存不当会加快生虫速度：装米容器长期不清理残留陈米屑、大米放在阴暗潮湿不通风的位置，会吸引外界成虫进来产卵；如果习惯性把新米混着旧米存放，陈米带的虫卵会快速污染新米，很快就会大面积生虫。
3、生虫大米的处理诀窍：只要没发霉变味，生虫大米就能吃，米虫本身无毒，不会危害健康。处理记住几个小诀窍：用纱布包干花椒或大蒜放米桶，气味就能驱虫；把大米摊在阴凉通风处，虫子会自己爬走，千万不要暴晒，暴晒杀不死虫卵还会让大米口感变柴更容易发霉；少量大米可以密封放冰箱冷冻48小时，筛出冻死的虫子即可。
日常存放大米最好按需购买，夏季一次不要买超过一个月的量，保持容器干燥清洁，就能有效减少生虫的情况。