只要选对方法，就能轻松煮出粘稠绵密、出米油的小黄米粥。
1、选新鲜饱满的小黄米是基础，想要粥粘稠，优先选当年产的新小黄米，新米的脂肪和淀粉含量高，更容易煮出粘稠感和米油。放了一年以上的陈小黄米，本身水分流失，香味和粘性都下降，很难煮出粘稠的口感，尽量不要选。
2、提前浸泡更易煮粘稠，小黄米煮粥最好提前浸泡。冷水浸泡30分钟就能让小黄米吸饱水分，煮的时候淀粉更容易糊化，不仅熟得快，也更容易出粘稠感和米油。如果赶时间，用40℃左右的温水浸泡10分钟也可以，不浸泡直接煮的话，需要多熬10分钟才能达到差不多的粘稠度。
3、控制好水米比例和火候，水烧开后再下米，水和米的比例控制在1:8到1:10就可以，喜欢稠一点选1:8，喜欢稀一点选1:10。下米后大火煮5分钟，转中小火熬15-20分钟，中途轻轻搅拌两次防止糊底，熬好关火焖5分钟，粥会变得更粘稠绵滑。
煮小黄米粥不建议加碱增稠，虽然加碱会让粥更快变粘稠，但会破坏小黄米中的B族维生素，想要增香可以出锅前加少许冰糖或者红枣调味即可。