吃剩的煮鸡蛋经过简单加工就能变得很好吃，常见的香煎、做虎皮蛋或者加进炒饭都很受欢迎，远胜于直接吃凉鸡蛋。
1、香煎鸡蛋片：把吃剩的煮鸡蛋切成1厘米左右的厚片，表面撒一点点盐和白胡椒抹匀；平底锅中倒少许食用油，油热后放入鸡蛋片，中小火煎到两面微微金黄就可以出锅，喜欢重口味的可以撒点孜然粉或者辣椒面，香嫩入味，配白粥当早餐特别合适。
2、红烧虎皮蛋：把煮鸡蛋对半切开，用厨房纸吸干表面的水分；锅中倒适量食用油，烧到六成热后放入鸡蛋切面朝下，炸到表面起皱变成金黄，捞出后倒出多余的油，留底油加入一勺生抽、半勺白糖和小半碗清水，烧开后放入鸡蛋转中小火收干汤汁，外酥里嫩超下饭，比直接吃好吃很多。
3、冷藏保存说明：完整带壳的吃剩煮鸡蛋，装密封袋或者密封盒放冰箱冷藏，能保存1-2天；如果已经去壳或者切开了，密封好冷藏最好不要超过12小时；常温环境下不管带不带壳，都不要放超过4小时，发现有发黏、异味就要立刻丢弃。
剩煮鸡蛋只要没变质，花三五分钟加工就能变成不一样的美味，存放的时候记得做好密封，尽量尽早吃完避免变质。