莲藕排骨汤用电饭煲一般煮45-60分钟就能熟透入味，想要软烂粉糯的口感可以延长到60-70分钟。
1、如果是3L以下的迷你小电饭煲，功率偏低，煮够50分钟才能让排骨脱骨、莲藕入味；如果是4L以上的智能电饭煲，直接用默认的煲汤模式，时长一般就是60分钟，刚好不用额外调整；赶时间的话开快煮模式，50分钟也足够出锅。
2、想要煮出粉糯口感的莲藕排骨汤，选藕是核心，优先挑表皮发黄、藕身偏粗、表面带凹凸麻点的老藕，不要选表皮白净光滑的嫩脆藕；切好的莲藕要立刻泡进淡盐水里，防止氧化发黑影响卖相。
3、排骨一定要提前预处理，冷水下锅加姜片料酒焯掉血沫，捞出来冲洗干净后再和莲藕一起放进电饭煲，不要直接放生排骨下锅，不仅会产生大量浮沫，还会让汤味发腥，影响整体口感。
煮好之后可以关火焖10分钟再开盖，盐和葱花最好出锅前再加，过早放盐会让排骨肉质发紧，也会锁住肉里的鲜味，影响汤的口感。