普通家用明火高压锅煲莲藕排骨汤，上汽后转中小火8-12分钟就能出锅，电高压锅用对应煲汤档即可。
1、具体时长可以根据想要的莲藕口感调整：想要脆爽口感的莲藕，上汽后转中小火炖6分钟就可以关火；偏爱粉糯口感就炖10-12分钟，电高压锅直接选标准煲汤模式，默认15-20分钟刚好能出粉糯效果。
2、莲藕排骨汤的排骨需要提前焯水。买回家的排骨本身带血水和碎骨渣，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇掉浮沫捞出冲洗干净再炖，炖出来的汤清澈不腥，口感也更清甜。
3、不管用明火还是电高压锅，都不建议长时间加压炖煮，不然莲藕会直接炖化融到汤里，排骨也会炖得脱骨烂散，失去原本的口感，焖煮够时长后自然泄压开盖即可。
炖的时候注意根据口感选对藕的品种，老藕适合粉糯口感，嫩藕适合脆口，出锅前再加盐调味就可以，不用加过多香料掩盖本味。