家常做莲藕排骨汤不需要复杂工序，只需要处理好排骨和莲藕，慢炖出味后简单加盐调味就能得到鲜香粉糯的成品。
1、处理食材：准备猪肋排500克、粉藕1节、生姜3片、料酒1勺、食盐适量。排骨砍成小块冷水下锅，加姜片和料酒焯煮，撇干净浮末后捞出，用温水冲洗沥干。莲藕去皮滚刀切块，切好立刻放进淡盐水浸泡，隔绝空气防止氧化。
2、慢炖出鲜：把处理好的排骨放进砂锅，倒入足量没过排骨的温水，开大火煮开后转中小火慢炖40分钟，让排骨的鲜味充分释放到汤里，喜欢提鲜的可以加1-2颗干贝，不放也足够鲜香。
3、调味防黑：把泡好的莲藕捞出放入砂锅，继续炖25分钟左右，用筷子能轻松扎透莲藕就说明炖好了；想要汤色不发黑，除了切好泡盐水，还要注意不要用铁锅炖煮，不要提前太久切莲藕，也不要加酱油这类上色调料，出锅前加适量盐调味即可。
在家做这道汤不用添加过多杂料，原汤原味就是最受欢迎的家常口味，注意防氧化的小细节就能一次成功。