水煮鹅蛋和肉沫蒸鹅蛋是既好吃又能最大程度保留营养的做法，操作简单还能减轻鹅蛋的腥气，适合大多数人日常食用。
1、水煮鹅蛋：把鹅蛋洗净后冷水下锅，加一小勺盐，既能去腥后续剥壳也更方便，大火煮开后转中小火煮8分钟，关火焖2分钟捞出来过凉水，煮好的鹅蛋蛋白Q弹蛋黄沙润不发老，几乎能完整保留鹅蛋中的卵磷脂和优质蛋白，热量也很低。
2、肉沫蒸鹅蛋：将三分肥七分瘦的五花肉剁成肉沫，加少许生抽、姜末拌匀铺在碗底，直接把鹅蛋打在肉沫上不用打散，水开后上锅蒸15分钟，出锅撒少许小葱花提香，鲜香味足，比清蒸鹅蛋更有滋味，油脂含量远低于煎鹅蛋，营养流失也很少。
3、鹅蛋每天食用量控制：正常成年人每天吃1个就足够，一周吃3-5个就可以满足营养补充需求，鹅蛋体积远大于鸡蛋，营养密度更高，吃多了容易造成蛋白质、胆固醇摄入过剩，加重肠胃和肾脏负担；孕晚期孕妇可以隔天吃1个，不用天天吃。
处理鹅蛋时加少许盐或姜片就能有效减轻腥气，尽量避免高温油炸，不仅会破坏鹅蛋中的活性营养，还会增加额外热量，更推荐大家用蒸煮的方式制作。