玉米香菇排骨汤想要做得鲜甜不腥、口感到位，核心窍门就是提前预处理去杂质、控制好熬煮火候、选对适配食材，做好这几点就能做出好喝的成品。
1、食材挑选和预处理窍门：尽量选带一点点肥肉的猪肋排，比全瘦的脊骨炖出来更香，干香菇提前用温水加少许白糖泡发，泡发的水过滤掉渣后可以留着熬汤，能给汤增香不少，鲜玉米切厚段别切薄片，避免煮散抢味；排骨一定要冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫后用温水冲洗，别用冷水激，不然肉质会发柴。
2、熬煮火候把控窍门：焯水冲洗干净的排骨下锅后加足量热水，大火先煮10分钟逼出香味，之后转中小火慢熬40分钟让排骨出味，最后再放玉米和香菇，玉米煮15分钟、香菇煮10分钟就够，煮太久香菇会发苦，还会盖住排骨的鲜味，玉米也会煮烂失去清甜感。
3、炖出奶白色浓汤的方法：想要熬出均匀浓郁的奶白色汤，窍门就是先把焯好水的排骨下锅煎1-2分钟，煎到表面微黄出油脂，之后再加足量滚开的热水，保持大火煮15分钟，汤色就会慢慢变成奶白色，之后再转中小火放玉米香菇熬煮，全程别加冷水，就能得到好看又浓郁的奶白浓汤。
熬汤的时候记得出锅前再加盐调味，不要提前放盐，也不要加太多重口调料，会盖住食材本身的鲜香味，喜欢清爽口的不用煎排骨，直接按常规方法熬就可以。