家常烤五花肉腌制不需要用到特殊香料，用家里常备的普通调料就能腌制出风味合适的烤五花肉，操作简单零失败。
1、先处理五花肉，把新鲜五花肉放冰箱冻半小时再切，更容易切出厚薄均匀的片，厚度控制在2-3毫米就好，切好后装入干净的大碗中备用。
2、调配家常腌料，按500克五花肉的量放调料：2勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1勺白糖、少许黑胡椒粉、1勺孜然粉，喜欢吃蒜香可以加3勺蒜末，喜欢香辣加1勺辣椒粉，全部拌匀后让每片五花肉都裹上腌料。
3、针对腌制时长的问题：赶时间的话腌制20分钟就能烤，想要入味均匀风味足，放冰箱冷藏腌制2-4小时最合适；如果提前准备，腌制过夜也可以，但最好不要超过24小时，避免肉质变腥影响口感。
腌制的时候可以加1勺食用油拌匀，既能防止烤的时候肉片粘烤盘，还能让烤好的五花肉更油润不干柴。