只要处理好糯米，腌入味五花肉，蒸够时间，就能做出软糯油香、肥而不腻的糯米粉蒸肉。
1、处理糯米：做粉蒸肉的糯米是需要提前泡的，一般提前3-5小时用常温清水浸泡，泡到糯米可以被手指轻松捏碎就泡好了，泡好后沥干水分。想要香气更浓，可以把沥干的糯米放无油锅中小火炒到微黄，再放凉压成粗碎；嫌麻烦也可以泡好直接用，或是和市售蒸肉粉混合使用。
2、腌制五花肉：选三分肥七分瘦的带皮五花肉，切成半厘米厚的大片，加姜片、生抽、老抽、料酒、少许白糖和盐抓拌均匀，放一旁腌制1小时入味，喜欢五香味可以再加一点五香粉增香。
3、裹粉蒸制：把每片腌好的五花肉都均匀裹上混了糯米的蒸粉，一块块码进碗里，还可以在碗底铺上切大块的红薯、土豆当垫底，水开上汽后转中小火蒸1.5-2小时，蒸到肉质软糯、糯米粘滑就可以出锅了。
想要粉蒸肉口感不夹生，一定要保证糯米泡够时间、蒸足时长，根据自己的喜好调整肥瘦和甜度就可以。