鳝鱼和黄鳝是同一种鱼类，不存在物种层面的差异。
1、咱们日常提到的鳝鱼，本身就是黄鳝的简化叫法，因为地域不同还衍生出了不少其他称呼，比如北方部分地区叫长鱼，江浙一带叫罗鳝，部分地区还叫蛇鱼，本质指的都是合鳃科黄鳝属的同一种鱼类，只是叫法习惯不同。
2、少数语境下会有范围差异，有人会把白鳝、海鳝等外形相近的其他鳝类，也统一简称为鳝鱼，这时候“鳝鱼”就变成了鳝类的统称，黄鳝只是其中最常见的一个具体品种，二者就变成了包含和被包含的关系。
3、日常生活里买水产、聊菜品的时候，大家说的鳝鱼默认就是黄鳝，不需要特意去区分范围，也不用纠结叫法不同，只有讨论其他特殊鳝品种的时候才需要做额外区分。
其实只要不是做专业鱼类研究，平时接触到的鳝鱼基本都是黄鳝，叫法差异只是地域习惯带来的，不用刻意纠结区别。