必胜客市售包装西冷牛排，在家用普通平底锅就可以煎出外香里嫩的效果，不用复杂工具，新手也能一次成功。
1、提前处理牛排：必胜客售卖的西冷牛排大多是冻品包装，需要提前解冻才能保证口感。最优方式是提前一晚放到冰箱冷藏室缓慢解冻，能最大程度锁住肉汁；着急食用可以把牛排装入密封袋，泡在常温流动水中解冻，不要用热水或微波炉化冻，会让肉汁大量流失、肉质变老。
2、煎前预处理：解冻好的牛排不要直接下锅，要放在案板上回温15-20分钟，让牛排中心温度接近室温，再用干净厨房纸彻底吸干表面析出的血水。必胜客西冷牛排一般已经预先调好底味，不用额外加盐腌制，避免肉质收缩变柴。
3、下锅煎制步骤：平底锅开中大火烧到微微冒烟，不用额外放油，西冷本身自带油边，煎制过程中会析出油脂，直接放入牛排即可。厚度1cm左右的西冷，每面煎1.5-2分钟，2cm厚切每面多加1分钟，喜欢熟度高的可以把油边和侧边各煎10秒封边，煎好立刻取出放到温热的盘子上醒肉3-5分钟。
醒肉是煎出嫩牛排的关键步骤，千万不要省略，醒好后撒少许现磨黑胡椒碎就能直接食用，搭配意面就是自制版必胜客牛排套餐了。