白萝卜香菇炖排骨是一道清爽鲜美的家常汤品，按照备料、预处理、慢炖调味三个步骤就能轻松做好。
1、准备食材：准备新鲜猪肋排500克、白萝卜半根、干香菇8朵、生姜3片、葱段1段、料酒1勺、食盐适量，可根据食用人数灵活调整食材用量。
2、处理食材：白萝卜香菇炖排骨的排骨必须焯水，不焯水残留的血污会让成品汤发腥浑浊。先将干香菇用温水泡发1小时，白萝卜去皮切滚刀块；排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮沸，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净备用。
3、炖制调味：把处理好的排骨、香菇、剩余姜片和葱段一同放入砂锅，加入足量热水没过食材，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，再加入白萝卜块继续炖20分钟，出锅前加适量食盐调味就可以了。
干香菇比鲜香菇的香味更浓郁，更适合炖这道汤，如果用鲜香菇直接洗净下锅即可，不需要提前泡发，这道汤走清爽口，不需要加过多香料，避免掩盖食材本身的鲜香味。