只要选对瘦牛肉部位、采用低油低盐的烹饪方式，做出来的牛肉就能做到低卡不长胖同时好吃入味。
1、选对低脂肪的牛肉部位
想要做出来的牛肉不胖，选对部位，优先选牛里脊、牛腱子、牛腿精肉这类部位，每100克的脂肪含量大多在3-5克之间，热量远低于牛腩、肥牛这类高脂部位，蛋白质含量高饱腹感强，适合控体重吃。
2、用低卡做法保留风味
不用重油重糖也能做出好吃的牛肉，腌肉的时候用黑胡椒、蒜末、少许生抽和料酒调味就足够提鲜，不用加太多糖或者高脂肪酱料；烹饪优先选薄油煎、空气炸锅烤、清炖、凉拌的方式，只需要刷薄薄一层油，就能做出嫩而不柴的牛肉，比油炸红烧少很多热量。
3、减肥吃牛肉控制量更健康
减肥期间不需要每天吃牛肉，按照中国居民膳食指南的推荐，每天畜禽肉的摄入量控制在40-75克就够，就算是瘦牛肉吃多了，多余的蛋白质也会转化为热量储存，反而会影响减重效果，一般每周吃3-4次，每次控制在100克以内就刚刚好。
只要选对部位、控制好油盐和食用量，牛肉完全可以成为减肥期间的优质蛋白食材，不用因为怕胖不敢吃。