只要提前泡发处理银耳，放入电饭煲选择对应模式，就能轻松煮出好喝的银耳汤。
1、提前预处理食材：干银耳一定要用冷水泡发1-2小时，泡发后剪去根部硬蒂，再把银耳撕成越小的碎朵越好，碎朵的银耳细胞壁更容易被煮破，出胶速度会快很多。如果加红枣、莲子这类配料，提前洗干净泡发，红枣最好去核避免上火。
2、入锅加水启动程序：把处理好的银耳和配料放进电饭煲内胆，按照1克干银耳配40毫升清水的比例加水，这个比例煮出来的银耳汤浓稠适中，水要一次加足，中途加水会冲淡胶质，影响口感。盖好锅盖后，选择电饭煲的“煲汤”或者“煮粥”模式启动即可。
3、焖制增稠出锅调味：等到电饭煲自动煮完程序，不要着急开盖盛出，让银耳继续在锅内焖30分钟锁胶；想要出胶更丰厚，可以再启动一次煲汤模式煮15分钟，最后出锅前放入冰糖搅拌，冰糖融化就能盛出，枸杞最后放口感更清甜。
煮银耳的时候尽量不要用热水泡发，热水会让银耳表层淀粉糊化，反而锁住内部胶质不容易煮出，冰糖提前放容易让汤味发酸，最后放风味更好。