给生蚝去腥，用加盐柠檬水浸泡抓洗的组合方法去腥效果最好，还不会破坏生蚝本身的鲜甜风味。
1、先清理干净生蚝外壳的泥沙杂质，撬开蚝壳取出蚝肉后，准备一盆凉白开，放入2勺食盐和3-4片柠檬，把蚝肉放进去浸泡10-15分钟，期间轻轻抓洗2分钟，最后用清水冲净，就能去除绝大部分腥气，还能带出蚝肉里藏的细沙。
2、如果不爱柠檬的味道或是家里没有柠檬，可以换用面粉白酒浸泡法：在清水中加入1勺普通面粉和1小勺低度白酒，放入蚝肉浸泡8分钟，面粉会吸附蚝肉表面的腥臊杂质，白酒中和腥气，去腥效果同样出色，也不会抢鲜。
3、处理生蚝的时候大家经常会疑惑要不要去内脏，答案是建议去掉：生蚝的内脏是它的消化腺，里面会残留未消化的浮游生物、泥沙和代谢废物，不仅会加重腥感，还影响口感，处理的时候把蚝肉内侧深色的软组织去掉，只留饱满的白色闭壳肌和裙边部分就可以。
处理生蚝不用靠重调料去腥，过度调味反而会盖过生蚝本身的鲜甜，只要清洗浸泡步骤到位，就能得到无腥又鲜美的蚝肉。