厚海带最入味好吃的做法是厚海带焖五花肉，既能保留厚海带独特的脆嫩厚劲，又能让海带吸足肉香，比薄海带口感更有层次。
1、干厚海带泡发时间根据常温调整，用冷水浸泡6-8小时就能完全发透；赶时间可以在冷水里加1勺食醋，揉匀后浸泡2-3小时就可以用，注意不要用热水泡，容易让海带发黏变味流失营养。
2、泡发好的厚海带先做预处理：搓掉表面附着的盐粒和褐藻粘液，放入加了少许料酒的开水中焯3分钟，捞出来过一遍凉水，切成适口的大块备用，这一步能去除腥味，还能让口感更爽脆不发腻。
3、正式制作：把五花肉切小块下锅小火炒出油脂，加葱姜、八角炒出香味，放生抽、老抽、蚝油翻炒上色后，倒入没过食材的开水，大火烧开转中小火焖20分钟，再放入切好的厚海带继续焖30分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅。
厚海带本身韧性足，泡发和焖煮的时间够了就不会硬塞牙，喜欢清淡口的也可以焯熟后做凉拌，调味后放冰箱冷藏半小时更入味。