做好后没吃完的米饭，晾凉密封后放入冰箱冷藏可保存1-3天，放入冷冻层可保存1个月，室温存放不建议超过4小时，夏季高温时存放时长还要减半。
1、短期冷藏保存法：先把剩余米饭平铺在干净的案板或餐盘上，散去热气降到室温，不要带余温直接密封装盒，避免盒内凝结大量水汽加速变质。降温后装入带盖的密封保鲜盒，放进冰箱冷藏室靠内侧的位置存放即可。
2、长期冷冻保存法：如果需要保存一周以上，就把米饭分成每次能吃完的小份，晾凉密封后再放入冷冻层。分装成小份能避免反复解冻，每次吃拿一份就好，这样保存的米饭最多可以放1个月，口感不会有太大变化。
3、保存后米饭加热法：不管是冷藏还是冷冻的剩米饭，加热的时候撒上一小勺清水，密封后再加热，就能避免水分流失让米饭变干硬。用微波炉加热可以盖一层扎了小孔的保鲜膜，高火1-2分钟就好，蒸锅加热水开后蒸3分钟，口感和新鲜米饭差不多。
保存米饭一定要做好密封，不仅能防串味还能减少细菌入侵，再次食用前要先检查有没有发黏、变味，一旦出现异常就要立刻丢弃，不要食用。