紫菜要好吃，核心是干紫菜轻泡去沙别久泡，鲜紫菜别久煮，根据吃法调整处理方式，就能做出鲜香味浓不发腥的紫菜。
1、做鲜口汤品时，干紫菜只需要用常温清水轻淘10秒捞出去掉细沙即可，浸泡不要超过5分钟，等锅底烧开后再放紫菜，煮1分钟就关火，加虾皮、鸡蛋提鲜，口感清爽不发腻。
2、做零食或拌饭时，把干紫菜撕成小块，不放油，用平底锅小火烘1分钟，或是放烤箱150度烤3分钟，烤到紫菜变脆不发软，撒点椒盐或白糖，香气比市售海苔还要浓郁。
3、保存紫菜想要不发黑，没开封的干紫菜放阴凉干燥处即可，开封后的紫菜要扎紧袋口，装进密封罐加一包食品干燥剂，放冰箱冷藏层，能放半年都不发黑变潮；鲜紫菜要沥干水分用保鲜袋包好放冷冻，吃的时候无需化冻直接烹饪就行。
处理和保存紫菜时，注意不要沾到水分和油污，轻微受潮的紫菜烘干后可继续食用，如果已经变质变色有异味，就不要再吃了。