只要先去掉腥源油脂、再用吸附性材料带走黏液、反复冲洗就能洗干净猪肚，完全没有腥臭味。
1、先做预处理去除腥源：把生猪肚整个翻到内壁一面，将附着在内层的大块白色脂肪、松散筋膜全部撕干净，这部分就是猪肚腥臭味的主要来源，撕的时候撒一点干盐能增加摩擦力，不容易打滑更好操作。
2、抓搓去黏液解答选择疑问：想要去除猪肚表面的滑腻黏液，选面粉比碱更好。碱会破坏猪肚的肌肉纤维，不仅会让做好的猪肚口感发柴发硬，还容易残留涩味影响口味；普通家用中筋面粉就够用，舀3-4大勺干面粉倒在猪肚上反复抓搓，面粉颗粒会吸附走表面的黏液和隐藏脏污，换一次面粉再抓1分钟就基本处理干净了。
3、冲洗焯水做最后收尾：抓搓完把猪肚放到流动清水下反复冲洗，直到表面没有面粉残留、摸起来不滑腻，再把猪肚翻回正面冲洗外层，最后放进加了姜片和料酒的沸水里焯1分钟，捞出来过一遍凉水就完全处理好了。
洗猪肚不用复杂的材料和步骤，关键是先去掉油脂这个核心腥源，选对温和的吸附材料就能兼顾干净度和口感，处理好的猪肚不管做汤还是爆炒都合适。