家常卞萝卜最适合搭配肉类快炒，做好的成品脆嫩鲜甜不发艮，是非常好吃的秋冬家常菜。
1、预处理食材：先把卞萝卜表面泥土冲洗干净，削去硬根和老化带筋的外皮，根据喜好切成薄片或者粗丝，喜欢脆口就切稍厚一点，喜欢软嫩就切薄一些，切好后可以撒一点点盐腌出多余水分，口味偏淡也可以直接用。
2、常规炒制步骤：起锅烧少许食用油，放入葱段姜片爆香，加切好的五花肉片小火煸出油脂，做素炒的话就多加一点食用油。接着倒入卞萝卜开大火翻炒1分钟，加适量盐、少许生抽和一点点白糖提鲜，继续翻炒2分钟左右，看到卞萝卜变透变软就可以关火出锅了。
3、关于焯水的解答：新鲜卞萝卜炒之前不需要焯水，卞萝卜本身没有明显苦涩味，焯水反而会流失自带的清甜，还会让炒好的萝卜软塌没口感。如果卞萝卜存放时间偏长，已经出现发艮带苦味的情况，可以提前焯水1分钟去除异味，沥干后再炒就可以。
炒卞萝卜全程要保持大火快炒，不要盖锅盖焖煮，焖煮会让萝卜变软发面，失去脆嫩的特点，少放重调味才能突出卞萝卜本身的鲜甜味。