如果用普通家用砂锅中小火炖排骨汤，总共炖1-1.5小时就能得到骨肉软嫩、鲜香味浓的成品，无需长时间久炖。
1、想要适配不同的食用口感，可以在基础时长上微调：喜欢吃软嫩不脱骨的排骨、喝清爽鲜醇的清汤，炖1小时就刚好；想要吃到一抿脱骨的排骨、炖出浓白奶汤，延长到1.5小时足够，炖超过2小时不仅会让肉质发柴发紧，还会导致脂肪过度析出，并不会增加更多营养。
2、不同锅具的炖制时间区别很大：用高压锅的话，上汽后转中小火炖12-15分钟就够，偏爱脱骨口感最多延长到20分钟，久炖会让肉块散掉；用电饭煲的煲汤模式，默认1-1.5小时刚好，不用额外调整时长；用普通明火铁锅炖，因为锁水性差，需要炖1.5-2小时，中途还要补充一次热水避免烧干。
3、搭配不同配菜时也要调整炖制时间：加玉米、胡萝卜这类易熟的配菜，要在出锅前20分钟再下锅，避免炖得烂糊失去清甜口感；加莲藕、山药这类需要炖软才好吃的块茎类配菜，可以在排骨炖半小时后下锅，一起炖到结束就刚好。
炖排骨汤不用盲目追求“越久越香”，根据自己的厨具和口味调整时长，全程保持中小火慢炖，不要一直大火滚沸，就能做出鲜香味美的排骨汤。