西米想要快速煮熟，用开水煮半熟加关火焖的方法最快，全程只需要15-20分钟就能做好，比冷水下锅一直煮的方法省一半时间。
1、 先烧一锅足量的清水，水一定要多，西米煮制时会吸收水分膨胀，水太少很容易变稠发粘。水完全烧开后再下西米，下的时候边倒边搅拌，避免西米结块粘在一起，全程保持大火煮5-8分钟。
2、 关于大家问的煮西米要不要提前泡，答案是完全不需要提前泡。西米本身是淀粉凝结制成的，长时间泡发会让西米外层提前散开变碎，煮的时候很容易发糊，反而拖慢制作节奏，顶多想要再提速，用温水浸5分钟就足够了。
3、 煮到西米周边都变透明，只剩下中间一点点小白芯的时候就立刻关火，不要继续煮了。这时候盖上锅盖焖5-10分钟，靠余温就能把剩下的白芯焖透，最后过一遍凉水就能得到Q弹完整的西米了。
只要用对方法，煮西米不用花半个小时慢慢熬，注意不要提前长时间泡，把握好煮焖节奏就能快速做好Q弹不粘糊的西米。