想要冬瓜排骨汤煲得更营养，要做到选新鲜原材、把控煮制时间、少加调味，最大程度保留食材本身的蛋白质、维生素与膳食纤维，避免营养流失。
1、选对食材打好营养基础：优先选新鲜带少量脆骨的猪肋排，比冷冻很久的冻排、大棒骨的营养更容易析出，口感也更好；冬瓜尽量选成熟的青皮冬瓜，保留薄薄一层青皮和部分冬瓜子，二者都含有活性营养，不用全部削干净。
2、把控煲煮流程减少营养损耗：排骨冷水下锅焯去血沫，冲洗干净后转入砂锅加足量开水慢炖，中火炖40分钟左右待排骨软嫩，再放入切好的冬瓜，冬瓜只需要煮10到15分钟就熟，煮太久会让水溶性维生素大量流失；出锅前加少量盐提味即可，不要放过多重口调料，避免破坏食材本身的营养，也不会给身体增添负担。
3、明确营养功效适配人群：冬瓜排骨汤能补充人体所需的优质蛋白质、钙质与骨胶原，冬瓜自带的膳食纤维和钾元素还能促进身体代谢、帮助消水肿，低热量低脂肪的清淡做法，也很适合控制体重的人群日常食用。
平时在家煲这个汤不用追求久煲出浓白汤，清淡清汤的营养保留更完整，喝起来也没有过多的油脂负担。