新鲜冻海参做葱烧海参最好吃，既能保留海参的弹嫩鲜感，又不会抢味，是家庭做法里最受欢迎也最容易出彩的做法。
1、市面上售卖的新鲜冻海参大多都是提前处理掉内脏的净膛冻货，不需要像干海参那样反复泡发两三天，只需要提前放到冷藏室缓慢解冻，或者用流动的凉水冲化即可。注意不要用热水解冻，会让海参肉质变柴，还会流失本身的鲜味。
2、解冻好的海参斜刀切成一指宽的条，选大点的大葱取葱白部分切成滚刀段，准备少许生抽、一勺蚝油、一小块冰糖和小半碗淀粉水就够，不用准备过多重口调料，避免盖住海参本身的鲜味。
3、起锅放少许食用油，油热后放葱白段转小火慢炸，炸到葱白变成浅金黄色捞出，留葱油在锅里，接着把海参条放进葱油里翻炒1分钟，加调料和小半碗清水焖煮2分钟入味，最后开大火淋入淀粉水勾芡，出锅铺上炸好的葱白就能上桌。
如果偏爱清淡口味，也可以把解冻好的海参切小块和小米一起熬粥，同样鲜香味美。注意新鲜冻海参吃多少解冻多少，解冻后没吃完的不要再次放回冷冻，容易变质影响口感。