莲藕和红豆一起煲汤最好吃，风味、营养搭配都十分出众，除此之外眉豆、花生豆也是很不错的适配选择。
1、不同豆子搭配莲藕各有特点：最推荐红豆，红豆沙糯香甜，和莲藕的清香绵密融合得恰到好处，煮好的汤清甜润喉，还有益气补血的作用；想要祛湿调理可以选眉豆，口感绵软带淡豆香，适合春夏饮用；偏爱鲜香味可以选花生豆，能给汤增香，口感更饱满。
2、红豆莲藕汤建议提前泡豆子：提前泡发的豆子更容易煮出沙，口感更绵软，一般常温下泡4小时左右即可，夏天可以放冰箱冷藏泡过夜，避免豆子变质；如果赶时间用压力锅煮，也可以只泡半小时，不泡的话则要多煮20分钟才能出沙入味。
3、搭配豆子煲莲藕汤的小技巧：煲汤优先选粉藕，口感会比脆藕更绵香入味，想要汤品更鲜香，可以加一块焯过水的猪排骨或者瘦肉提鲜，不用放过多调料，出锅前加少许盐调味就能突出食材本身的清鲜。
大家可以根据自己的口味需求和时节选择搭配的豆子，泡豆子的步骤也可以根据自己可用的时间灵活调整，不用拘泥固定要求。