新鲜猪肚想要洗得干净无异味，用面粉加粗盐反复搓洗的方法最简单有效。
1、先处理基础杂质，把猪肚从开口处外翻，剪掉内侧多余的脂肪和粘连的淋巴组织，这部分不仅带腥膻味，还影响口感，一定要清理干净，之后用清水冲掉表面浮污。
2、把整只猪肚放进盆里，倒上2勺干面粉和1勺粗盐，下手反复搓揉猪肚正反两面，搓3分钟左右就能看到面粉带出大量浑浊黏液，再把猪肚放在流动水下冲洗干净，重复搓洗1次就基本去掉脏污了。
3、想要去腥效果彻底，搓洗干净后把猪肚放进加了姜片、葱段和料酒的凉水中，浸泡15分钟，捞出来再用清水冲一遍，这样处理好的猪肚基本没有异味，可以直接下锅烹饪。
洗猪肚的核心是先去掉内侧多余油脂，再利用材料的吸附性带走黏液，不需要用太多复杂材料，处理得当就能得到脆嫩无异味的猪肚。