银耳汤放到冰箱第二天只要密封得当没有变质，是可以喝的。
1、 判断能不能喝的核心标准：放在冰箱冷藏的银耳汤，只要提前用干净密封的容器装好，低温环境会大幅减缓细菌繁殖速度，存放二十小时以内一般不会变质。拿出来后先观察状态，没有发酸、起沫、发浑等异常就能喝，已经出现异味质感改变就要直接丢弃。
2、 隔夜放冰箱的银耳汤会不会中毒：很多人担心隔夜银耳产生大量亚硝酸盐会中毒，实际上检测数据显示，密封冷藏一夜的银耳汤，亚硝酸盐含量远低于国家安全摄入标准，根本达不到中毒的量，只要不变质就不会危害健康。
3、 饮用和存放的注意事项：银耳汤最好分装成单次食用量的小份再密封冷藏，避免反复开盖取用污染，不要和生肉、生鲜蔬果放在同一隔层，防止交叉污染，第二天喝之前一定要充分煮沸杀菌后再饮用。
银耳汤尽量现做现喝，口感和营养都是最佳状态，如果喝不完冷藏存放最好不要超过48小时。