喝了隔夜银耳汤会不会出问题，主要取决于银耳汤是否变质，喝了保存得当没有变质的隔夜银耳汤不会影响健康，喝了变质的隔夜银耳汤则可能引发肠胃不适甚至中毒。
1、 如果喝了保存得当的隔夜银耳汤，一般不会有不适反应：煮好的银耳汤及时密封放进冰箱冷藏，存放时长不超过24小时，没有出现变酸、发黏等变质情况，饮用后不会给身体带来明显伤害，无需过度催吐或担心。如果喝了室温存放的变质隔夜银耳汤，大概率会出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐等急性中毒反应，严重时还会引发脱水、脏器损伤，需要及时就医处理。
2、 日常是可以提前煮好银耳汤放隔夜的，很多人会提前一晚煮好银耳，第二天当早餐食用，只要处理方式得当就不会有安全问题：煮好的银耳汤放凉后，要立刻装入干净无水无油的密封容器，放进冰箱冷藏层存放，不要频繁开盖翻动，存放不超过24小时就可以加热后饮用。
3、 不管是哪种存放方式，只要发现隔夜银耳汤表面发黏、起泡，闻着有酸馊异味，都要直接丢弃，绝对不能继续饮用，避免毒素进入体内危害健康。
日常煮银耳汤最好按需准备，现煮现喝的口感和安全性都更好，确实需要存放时一定要做好密封冷藏，再次饮用前充分加热即可。