密封冷藏条件下，银耳汤冬天可以放1-2天；室温环境下存放不建议超过12小时。
1、不同存放环境的存放时长有明显区别：冬天北方室内大多有供暖，室温普遍在20℃以上，细菌繁殖速度快，银耳汤放在这种环境下最多只能放8-12小时；南方没有暖气的室内温度多在0-10℃，可以存放1天左右；放进冰箱0-4℃冷藏层密封保存，最多可以放2天。
2、关于冬天隔夜银耳汤能不能喝，要结合存放环境判断：如果是密封好放冰箱冷藏的隔夜银耳汤，没有出现变质变味的情况，彻底加热之后可以少量饮用；如果是放在室温隔夜的银耳汤，哪怕温度偏低，也可能已经滋生大量细菌、亚硝酸盐含量超标，不建议继续饮用。
3、食用存放过的银耳汤前一定要先判断是否变质：如果发现银耳汤变得浑浊、出现发酸发馊的异味，或是表面长出异常霉沫，说明已经变质，要直接丢弃，绝对不能食用。
银耳汤煮好后尽量当天饮用完毕，存放越久，营养流失越多，也越容易出现食品安全问题，不要长时间存放。