干百合经过正确泡发去杂质后，不管是搭配银耳莲子炖甜羹，还是搭配西芹虾仁清炒，都能做出好吃的菜品，风味清甜口感粉糯不发苦。
1、干百合泡发要注意这几点：一是用30℃左右的温水泡发30-40分钟就足够，不要泡超过2小时，不然香气会大量流失，口感也会变发懈；二是泡发时加一小勺食盐，既能帮助带出深层杂质，也能中和干百合本身带的天然苦味；三是不要用开水直接烫泡，会破坏表层的营养成分，还容易让百合提前软烂发苦。
2、做清甜口的百合餐：把泡好淘洗干净的百合，和提前泡发的银耳、莲子、去核红枣一起放进砂锅，加足量清水大火烧开，转中小火慢炖40分钟，出锅前加适量冰糖搅拌融化，就是润燥清甜的百合银耳甜羹，秋天喝特别舒服，也可以加切块雪梨同炖，口感更清爽解腻。
3、做清鲜口的百合餐：泡好的百合控干水分，西芹切斜段，虾仁提前开背去虾线用少许料酒腌制，锅中放少许油，先把虾仁煎到变色盛出，再下西芹翻炒两分钟，加入百合继续翻炒一分钟，最后倒回虾仁，加少许盐和白胡椒调味就可以出锅，清爽不油腻很适合夏天吃。
挑选干百合不要选颜色过白的，带自然乳黄色的才是没有经过漂白的正常干百合，泡发后吃不完可以密封放冰箱冷藏，最多存放2天，建议吃多少泡多少。