鲜活处理干净的甲鱼，搭配适配的温补配料，用隔水慢炖的方法煲汤，营养保留最完整，补养效果最好。
1、提前处理好甲鱼，避免杂质影响营养吸收。买新鲜甲鱼后先放清水养1-2天排净泥沙，处理时放净血后，去掉内脏、表面黄油和喉部气管，再用开水焯1分钟搓掉表皮老膜，这样煲好的汤无腥杂质少，更利于营养吸收。
2、根据体质选配料补养效果更好。日常养生煲可以放3颗红枣、2片老姜、10克枸杞和15克干淮山，气血不足的人可以加10克黄芪，阴虚易上火的人加10克玉竹，不要放太多杂乱配料，避免破坏汤本身的滋补性。
3、隔水慢炖锁住营养是关键。把处理好的甲鱼和配料一起放进炖盅，加没过食材的纯净水，盖盖后隔水炖1.5到2小时，出锅只加少许盐调味即可，不要用大火久滚，也不要加味精、八角等重调料，避免破坏营养。
甲鱼性偏凉，脾胃虚寒、肠胃功能弱的人不要过量饮用，一定要用鲜活甲鱼处理，死甲鱼不建议煲汤食用。