泡发好的银耳可密封冷藏或冷冻储存，不建议在常温环境下久放。
1、冷藏储存：把泡发好的银耳沥干多余的水分，装入干净无油的密封保鲜盒，或是用保鲜膜紧紧裹住，放进冰箱冷藏室，温度维持在0-4℃即可，这种方法适合短时间存放。
2、冷冻储存：如果一次泡发太多吃不完，可以沥干水分后分成单次食用的小份，装进保鲜袋挤出空气扎紧口，放入冰箱冷冻层保存，吃之前提前拿出来常温解冻就可以，不会影响出胶口感。
3、储存时长说明：冷藏储存的泡发银耳能放2-3天，冷冻可以储存1个月左右；常温下夏季放超过2小时、冬季放超过4小时就不建议再吃了，哪怕冷藏也不要存放超过3天，放久了容易滋生毒素，不要再食用。
泡发银耳最好吃多少泡多少，泡好后尽量尽早吃完，储存时一定要做好密封，发现有发黏、变味的变质情况要立刻扔掉，不要舍不得。